阿福伯的北方餐館故事

嘿嘿！夏天即將來臨囉！今天要跟舊雨新知好好介紹阿福伯的熱銷商品：泰式月亮蝦餅!!!

因為它是搭配台灣啤酒的好捧友!!((讚))

酥脆的口感，加上內涵豐富的配料，搭配上一口又口的冰涼啤酒，真的是人生一大享受~~說到這裡，小宗的口水都快要流下來了。

話不多說，我們來看看主角現身：還是生的月亮蝦餅

  這是ㄚ福伯每天用新鮮麵糰做成的餅皮，一層一層都是手工，煎起來才會有千層皮的酥脆口感。

這是配角：台灣驕傲金牌啤酒

好滴!!!我們馬上就把它送進廚房把平底鍋加熱約3-5分鐘，然後翻面，用一點點油就好了歐！

  好餅來自真功夫

揉麵

攪拌機打好得麵糰，分割成數斤不等的大小。用手勁再次揉麵，讓麵糰完全釋放 筋度。包裹後，靜止醒麵1-2小時不等。因天氣的變化揉麵與醒麵時間都有所不同，全都是依據著十幾年的經驗而定。

冬天超級冷，不過也是因為這麼冷的天氣，讓小宗可以享用到家中冬天進補的美食-全酒麻油雞

喜歡美食的大家，一定要學得簡易食譜，如果不喜歡全酒味道太重，也可以一半酒、一半水歐!

第一步：挑選食材  

雞1隻(如果家裡人口少，也可以挑選4-5隻雞腿)  

    黑麻油1杯(約5小茶匙) 

     老薑幾塊(嫩薑不行歐!味道不一樣)  

 板橋擁有許多在地的美食，眾所皆知！

不過一個小小地故事，值得告訴您！

林家花園附近，河岸旁的巷弄內，

一間小小工 作室 ， 沒有醒目的招牌，

卻藏著不為人知的美味！

每日天未亮時，阿福伯親自到南雅市場挑選青蔥

一句古老的諺語：『正月蔥、二月韭』

正月時蔥的品質最好，也是青蔥盛產季節；

毫無疑問地，青蔥品質全台之冠就是『三星鄉』。

三星鄉獨特的土壤、水質與氣候以及蔥農們只栽種『白蔥』品種，

才能孕育出大自然的『綠色禮物』

餐館的牛肉捲餅

精心熬煮的獨家配料醬汁，帶有特有的豆香味，

甜而不膩、入喉回甘

滷牛肉是用老滷汁煮製，

掌握住牛肉原味及嫩度

手作薄餅焦黃色澤`、外酥內軟

抹上薄薄醬汁，鋪滿片片雪花般的牛腱

搭配上清脆小黃瓜及蔥段

手作北方蔥餅

阿福伯絕活一: 嚴選的食材

選用三星蔥，一箱箱的直接的配送，保持最佳的鮮度，將青蔥清洗乾淨後，批開瀝乾，在恰當的溼度將青蔥切成蔥花粒，保留住青蔥原始的水分，亦是數年累積的絕活!

阿福伯絕活二: 青蔥也要馬殺雞

將切好的蔥花粒，加入獨家配方，仔細搓揉蔥花粒，適度的手感可將獨門配方均勻包覆蔥花粒，馬殺雞之力道和搓揉的速度均恰似其分! 雙手握起一把青蔥，聞聞香氣細細觀察，免不了老花眼的考驗，卻也堅持保持著原始的初衷

黑醬京餅

改良於北方餐館～芝麻烙餅

阿福伯回憶說：『當時餐館生意好，每到用餐時間，

師傅們都在忙著作餅。芝麻烙餅需手工技藝高，指派特定師傅製作。

在那樣匆促時間，已經應接不暇。手工作法不變，但用料上也只已抹清油、鋪芝麻粉而已。』

然而時代遷移，老北方餐館已不存。

留下的除了歲月痕跡與回憶，那老味道依舊存在著！

阿福伯再次將芝麻烙餅，端上桌給親朋好友品嚐。

美味可口，樸實簡單，香酥口感，清爽的享受。