手作北方蔥餅

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阿福伯絕活一: 嚴選的食材

選用三星蔥，一箱箱的直接的配送，保持最佳的鮮度，將青蔥清洗乾淨後，批開瀝乾，在恰當的溼度將青蔥切成蔥花粒，保留住青蔥原始的水分，亦是數年累積的絕活!

 

阿福伯絕活二: 青蔥也要馬殺雞

將切好的蔥花粒，加入獨家配方，仔細搓揉蔥花粒，適度的手感可將獨門配方均勻包覆蔥花粒，馬殺雞之力道和搓揉的速度均恰似其分! 雙手握起一把青蔥，聞聞香氣細細觀察，免不了老花眼的考驗，卻也堅持保持著原始的初衷

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黑醬京餅

改良於北方餐館～芝麻烙餅

阿福伯回憶說：『當時餐館生意好，每到用餐時間，

師傅們都在忙著作餅。芝麻烙餅需手工技藝高，指派特定師傅製作。

在那樣匆促時間，已經應接不暇。手工作法不變，但用料上也只已抹清油、鋪芝麻粉而已。』

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然而時代遷移，老北方餐館已不存。

留下的除了歲月痕跡與回憶，那老味道依舊存在著！

阿福伯再次將芝麻烙餅，端上桌給親朋好友品嚐。

美味可口，樸實簡單，香酥口感，清爽的享受。

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